Orecchiette con cime di rapa e cozze

Orecchiette con cime di rapa e cozze un piatto che si deve assaggiare, facile da fare e davvero gustosto.

Non sempre le cime di rapa si trovano fresche, ma ci sono validi prodotti surgelati che si avvicinano al prodotto fresco.

Ingredienti Orecchiette con cime di rapa e cozze per 4 persone

• 250 gr di cime di rapa
• 350 gr di orecchiette
• 500 gr di cozze
• sale
• pepe
• peperoncino
• aglio
• olio
• pecorino grattuggiato o grana

Ricetta Orecchiette con cime di rapa e cozze

Prepariamo le cozze: pulire e sciacquare bene sotto acqua corrente per poi cuocere il tutto con aglio, peperoncino e vino bianco.

Una volta aperti i gusci le cozze sono pronte. Filtrare il liquido di cottura delle cozze e metterlo in pentola facendolo ritirare per qualche minuto.

Lessiamo le cime di rapa in abbondante acqua e sale, scolare e tritare il tutto.

Diamo una prima cottura 3/4 minuti alle orecchiette nella stessa acqua delle cime di rapa per poi scolarle nell'acqua delle cozze. Uniamo le cime di rapa.

Saltiamo il tutto in padella o nella pentola usata, avendo cura di mescolare e aggiungere olio in caso di necessità.

Spolverare il tutto con pecorino o grana e servire.