Panino pesto, pancetta, pomodori secchi

Panino pesto, pancetta, pomodori secchi è una ricetta che abbiamo scoperto un po' per gioco ma tanto ci ha entusiasmato che la vogliamo condividere.

Se non si ha del pesto acquistato, è sempre possibile farlo, basilico, poco aglio (o meglio a piacere) qualche pinolo, grana o pecorino, olio di oliva.

Si mixa tutto fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza liquido. Per i panini, tramezzini o tartine non serve esagerare con le dosi perché il pesto serve piuttosto per il profumo. Non è la stessa cosa mettere il basilico fresco.

Il Panino pesto, pancetta, pomodori secchi può essere fatto in due varianti

Gli ingredienti sono sempre gli stessi, cambia solo la procedura perché il pesto resta freddo e si scaldano quindi solo una parte di ingredienti. In questa ricetta non abbiamo usato maionese, ma viene buono, sempre piaccia la maionese, aggiungerne un po' (si può fare anche maionese pesto insieme).

Panino pesto, pancetta, pomodori secchi freddo

Per fare il Panino pesto, pancetta, pomodori secchi freddo, la procedura è molto semplice perché si spalma il pesto nel pane, senza esagerare, si mette la pancetta ed i pomodorini secchi, se sono troppo grandi si possono tagliare a striscioline.

Si deve fare attenzione sempre a non esagerare con l'olio perché sono tutti ingredienti che ne contengono quindi consigliamo di scolarli.

Panino pesto, pancetta, pomodori secchi caldo

Se preferiamo la variante calda, si cambia un po' la procedura perché si scalda il pane, con la pancetta (si può scaldare la pancetta anche in padella), sale e pepe a piacere, si mettono e si mette il pesto giusto prima di servirlo, così da non cucinarlo.

La maionese, opzionale può essere servita a parte.

Per la scelta del pane, diciamo che non ci sono preferenze particolari, abbiamo provato pane al latte e pane più croccante e sempre il Panino pesto, pancetta, pomodori secchi è piaciuto.

Ottima soluzione anche per fare un aperitivo, perché tagliando pezzetti piccoli diventa uno snack davvero gustoso.